隨著春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂進(jìn)入高峰期。為保障人民群眾節(jié)日期間的飲食安全，營(yíng)造一個(gè)歡樂(lè)、祥和、平安的節(jié)日消費(fèi)環(huán)境，茌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦重點(diǎn)時(shí)段，組織執(zhí)法力量，對(duì)轄區(qū)內(nèi)承辦年夜飯及春節(jié)期間營(yíng)業(yè)的餐飲服務(wù)單位開展了專項(xiàng)隨機(jī)抽查行動(dòng)。
此次抽查行動(dòng)采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報(bào)、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)）的方式，旨在真實(shí)掌握餐飲單位的日常管理水平。檢查范圍覆蓋城區(qū)及重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，對(duì)象主要為已申報(bào)承辦“年夜飯”以及客流量較大的大中型餐飲單位、特色餐館、商業(yè)綜合體餐飲聚集區(qū)等。
執(zhí)法人員重點(diǎn)圍繞以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開深入檢查：
一、 主體責(zé)任落實(shí)：核查餐飲單位是否持有有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，食品安全管理制度是否健全，“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制是否落實(shí)到位。
二、 原料采購(gòu)與儲(chǔ)存安全：重點(diǎn)檢查食品及原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度執(zhí)行情況，查看是否存在采購(gòu)、使用來(lái)源不明、過(guò)期、腐敗變質(zhì)以及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。對(duì)冷鏈?zhǔn)称返淖匪莨芾怼⒗洳乩鋬鲈O(shè)備的運(yùn)行溫度進(jìn)行了嚴(yán)格檢測(cè)。
三、 加工制作過(guò)程控制：深入后廚操作區(qū)域，檢查食品加工過(guò)程是否規(guī)范，是否做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。查看餐具清洗消毒保潔設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消毒記錄是否完整。對(duì)食品添加劑的管理使用進(jìn)行了專項(xiàng)核查。
四、 “年夜飯”專項(xiàng)管理：針對(duì)已接受“年夜飯”預(yù)訂的單位，檢查其是否按規(guī)定進(jìn)行申報(bào)備案，是否根據(jù)自身接待能力承接訂單，是否存在超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。督促經(jīng)營(yíng)者對(duì)“年夜飯”菜單進(jìn)行審核，避免提供高風(fēng)險(xiǎn)食品，并做好菜品留樣工作。
五、 反食品浪費(fèi)宣傳：結(jié)合檢查，積極宣傳《反食品浪費(fèi)法》，督促餐飲單位在醒目位置張貼反浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐，提供打包服務(wù)，踐行“光盤行動(dòng)”，營(yíng)造節(jié)約文明的用餐氛圍。
從抽查情況看，大部分餐飲單位食品安全意識(shí)較強(qiáng)，管理較為規(guī)范。但檢查中也發(fā)現(xiàn)個(gè)別單位存在進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不全、后廚物品擺放雜亂、餐具消毒記錄不規(guī)范等問(wèn)題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)了責(zé)令整改通知書，要求相關(guān)單位立即或限期整改到位，并將進(jìn)行跟蹤復(fù)查，形成監(jiān)管閉環(huán)。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法嚴(yán)肅查處。
茌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)期間，該局將持續(xù)加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查力度和頻次，暢通12315投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處置群眾反映的食品安全問(wèn)題。通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管、壓實(shí)責(zé)任、宣傳引導(dǎo)多措并舉，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的年味”，確保廣大群眾吃得安心、吃得放心，度過(guò)一個(gè)健康、安全、歡樂(lè)的新春佳節(jié)。
該局也提醒廣大消費(fèi)者，外出享用“年夜飯”或聚餐時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)良好的餐飲單位。用餐時(shí)注意辨別食物性狀，妥善保存消費(fèi)憑證。如遇到食品安全問(wèn)題，可及時(shí)撥打12315熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。
